HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ

BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。BAKERY(ベーカリー技術百科)全5巻別冊パン小辞典とCD-ROM付き。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。日本民謡大観　九州篇（南部）・北海道篇　初版本。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。いま、バイク選びに夢中!。商品開発のヒントが満載。奇門遁甲入門　運命の岐路を読む　増田 眞介 (著)。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。笹・葉らん切り。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。趣味・スポーツ・実用 the 1st international motorsports show。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。京都アニメーション ハイ★スピード クリエイターズメッセージブック。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。【３人用】カウンセリング付！３人分のトリセツ♪。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。値下げ　 淡交テキスト　令和6年　点前と棚の扱い　13冊セット。